French loaf corer
箸混ぜパンの作り方
箸混ぜパンの作り方
即時発酵
レンジオーブン＆ガスオーブン使用
生地材料 ①フランスパン専用粉フランス２８０ｇ
②フェルミパンはRED４ｇ
③塩５g
④ゴールドマルツ２g
⑤水２００ｇ
作り方
①材料の配合=材料を組み合わせます。
②箸で混ぜる=材料を全部ボウルに入れて箸で混ぜます。
今回は量が多くて箸では混ぜられませんのでボウルのなかでまとまるまで手を使って混ぜます。
③予備発酵＝ボウルにラップしてレンジオーブンの発酵機能で７０分約２倍になるまで発酵させましす。
④成形＝ボウルから生地を取り出して台上で平らにして形を作り角型に入れます。
kiyopan
